เรื่องของไข่ | It's About Eggs
by Health Fit with Chloe | Chloe Channel
Health Fit with Chloe เชื่อว่า "ไข่" ถือเป็นวัตถุดิบยอดฮิตของคนทุกเพศ ทุกวัย ทุกเชื้อชาติ วันนี้เรามีเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไข่มาฝากกัน ขอขอบคุณแหล่งที่มาจากนิตยสาร Men's Health ฉบับ August 2016 คะ
ลักษณะและ "ที่มา" ของไข่มีผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเมนูไข่หรือไม่? รอน คีน ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสัตว์ปีกที่มหาวิทยาลัย วิสคอนซิน มีคำตอบ
1. ไข่ที่มีเปลือกสีขาว สีน้ำตาล สีฟ้า หรือลายจุด มีความแตกต่างกันหรือไม่?
"สีเปลือกคือลักษณะทางพันธุกรรมของแม่ไก่ที่ออกไข่ ซึ่งคล้ายๆ กับสีผมของเรานั่นแหละ" คีนกล่าวโดยเสริมว่าไม่มีความเกี่ยวโยงระหว่างสีเปลือกกับรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการของไข่ด้วย แค่อย่าลืมว่าทุกครั้งที่นำมาทำอาหารไข่ต้องสุกก็พอ เพราะถึงจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่เหลวๆ ซึมออกมา แต่เปลือกก็ไม่ได้ป้องกันเชื้อโรคที่มักพบในอาหารดิบๆ อย่างเชื้อซาลโมเนลลา
2. ขนาดของไข่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติหรือเปล่า?
"พอแม่ไก่อายุมากขึ้น ไข่ก็จะฟองใหญ่ขึ้น" คีนบอก "คุณค่าทางโภชนาการของไข่ฟองใหญ่กับไข่ฟองเล็กก็ต่างกันเล็กน้อย เพราะไข่ฟองเล็กมักจะมีไข่ขาวน้อยกว่าและไข่แดงมากกว่าเล็กน้อย" คือถ้าเทียบกับไข่ขนากลางจากแม่ไก่รุ่นสาวๆ ไข่ขนาดจัมโบ้จากแม่ไก่รุ่นแก่ๆก็มีจำนวนแคลอรี่สูงกว่า 27 แคลอรี่ และปริมาณโปรตีนสูงกว่า 2 กรัม แต่ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่รสชาติก็เหมือนๆกันหมด
3. ไข่จากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยกับแม่ไก่เลี้ยงแบบขัง มีคุณค่าทางโภชนาการต่างกันหรือไม่?
"ถ้าไม่ได้เลี้ยงแม่ไก่ด้วยอาหารต่างชนิดกัน คุณค่าสารอาหารของไข่ก็จะไม่ต่างกัน" คนกล่าว เช่น ถ้าให้แม่ไก่กินเมล็ดแฟล็กซ์เป็นอาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ในไข่ ทั้ง 2 ระบบใช้ยาปฏิชีวนะน้อยมากเหมือนกัน "การเลี้ยงแบบปล่อยก็ไม่ได้ทำให้แม่ไก่อารมณ์ดีอย่างที่คิด แต่อาจจะมีความเครียดสูงกว่าด้วยซ้ำ" คีนบอก "โดนเฉพาะแม่ไก่ที่จัดอยู่ในชั้นปลายแถว"
#Egg #eggdaily #allaboutegg #เกี่ยวกับไข่ #เรื่องของไข่ #ไข่ #ไข่แหล่งโปรตีน #แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น