"Whey" "เวย์" หรือ "เวย์โปรตีน" คืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายเราจริงหรือ?
ช่วงนี้เป็นช่วงที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ผู้คนเริ่มหันมาสนใจและศึกษาเพิ่มเติมมากขึ้นเกี่ยวกับ "เวย์" หรือ "เวย์โปรตีน" มีหลายหลายที่อธิบายความหมายและความเป็นมา แต่ในที่นี้แพรวขออธิบายกันแบบง่ายๆ ตามที่เคยเรียนมาบ้างนะคะ
"เวย์" หรือ "เวย์โปรตีน" นั้นเกิดขึ้นมานานมากแล้วตั้งแต่เริ่มมีการทำชีสหรือเนยแข็ง แต่คนนั้นเริ่มนำมาทานเป็นอาหารเสริมได้ประมาณ 30 กว่าปีเท่านั้น ในขบวนการทำชีสนั้น คร่าวๆเลยก็คือการนำเอานมวัวมาทำการหมักหรือผ่านกระบวนการบ่มกับเชื้อแบคทีเรีย ในส่วนนี้เชื้อแบคทีเรียจำพวก Lactic Acid Bacteria ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เรารู้จักในนมเปรี้ยวหรือในโยเกิร์ต เรานำมาทำปฏิกริยาในนมวัวโดยที่แบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตกรดและเอนไซม์ต่างๆเพื่อมาย่อยนมแล้วเอาไปใช้ในการเจริญเติบโต โปรตีนในนมนั้นมีโครงสร้างโมเลกุลที่ใหญ่เมื่อถูกเอนไซม์ที่มีสภาพเป็นกรดมาย่อยแล้ว โปรตีนเหล่านี้ก็จะถูกตัดโครงสร้างเป็นโครงสร้างที่เล็กลง หรือโครงสร้างที่เล็กที่สุดก็คือกรดอะมิโน การเสียสภาพไปของโปรตีนในนมนั้นส่งผลทำให้เกิดการแข็งตัวหรือการจับกันเป็นก้อนๆของโปรตีน ถ้ายิ่งโปรตีนถูกทำลายโครงสร้างมากแค่ไหนก็จะยิ่งมีความแข็งมากเท่านั้น ขบวนการทำชีสหรือเนยแข็งนั้นก็เกิดโดยขบวนการที่เล่ามานี้ เมื่อแยกเนยแข็งหรือชีสออกไปแล้วจะเหลือน้ำเหลวสีขาวขุ่นหรือเรียกว่าน้ำเวย์ ในน้ำขาวขุ่นนี้คือโปรตีนขนาดเล็กหรือสายของกรดอะมิโนที่ไม่ใหญ่มากเท่าโปรตีนปกติผสมและล่องลอยอยู่ในน้ำ สมัยก่อนก็จะถูกแยกไปเก็บไว้ในบ่อเก็บและปล่อยให้แห้งไปเองและกลายเป็นผงสีขาวขุ่นในที่สุด ในสมัยก่อนนั้นผงเวย์นี้จะถูกนำไปทำเป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์เพราะผงเวย์นั้นมีคุณค่าสามารถอาหารอยู่ เมื่อไม่กี่สิบปีที่ผ่านมามีนักวิทยาศาสตร์ได้ทดสอบและศึกษาคุณค่าสารอาหารในผงเวย์ หลังจากที่ทราบว่าผงเวย์นั้นมีประโยชน์ต่อคนเนื่องจากผงเวย์เป็นกรดอะมิโนสายเล็กๆ ที่สามารถถูกย่อยสลายต่อไปเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราได้ จึงได้เริ่มพัฒนามาเป็นเวย์ผงที่เราทานกันอยู่
"เวย์" หรือ "เวย์โปรตีน" จึงถือได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนเข้มข้นที่อยู่ในสภาพโมเลกุลเล็ก ง่ายต่อการย่อยสลายเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่ร่างกายจะนำไปใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อ ฮอร์โมนและเอนไซม์ต่างๆ ดังนั้นนักเพาะกายหรือนักกีฬาที่ต้องการโปรตีนในปริมาณสูงกว่าคนทั่วๆไป เพื่อใช้ในการเพิ่มกล้ามเนื้อและเสริมสร้างระบบการฟื้นฟูร่างกายหลังจากที่ร่างกายเกิดการบาดเจ็บจากการออกกำลังกาย
ในการออกกำลังกายนั้นก่อนที่ร่างกายจะเบิร์นหรือเผาพลาญไขมันส่วนเกินนั้น ร่างกายจะดึงพลังงานจากกล้ามเนื้อมาใช้ส่วนนึงก่อน แล้วค่อยไปถึงเอาไขมันส่วนเกินมาใช้ ดังนั้นกล้ามเนื้อของเราเวลาออกกำลังกายไปนานๆจะเกิดอาการเหมื่อยล้าหรือปวด สังเกตได้จากการไปได้ออกกำลังกายนานๆแล้วพอไปอยู่กำลังกายนานๆหลังจากนั้นจะเริ่มมีอาการปวดหรือบวมที่กล้ามเนื้อ ทำให้เราไม่อยากหรือไม่ค่อยมีแรงออกกำลังกายในวันต่อไปต้องใช้เวลาพักฟื้นร่างกายสักระยะเพื่อให้ร่างกายกลับมาสู่สภาพปกติ
การทานเวย์โปรตีนก่อนและหลังการออกกำลังกายประมาณ 1 ชั่วโมงจะช่วยให้ร่างกายสามารถฟื้นฟูและป้องกันการบาดเจ็บขณะออกกำลังกายอย่างหนักได้ เมื่อกล้ามเนื้อของร่างกายเราไม่บาดเจ็บมากแล้วเรายังมีแรงและพลังกำลังในการออกกำลังกายมากขึ้นเพราะเวย์จะให้พลังงานบางส่วนแก่ร่างกายด้วย อีกสิ่งหนึ่งที่ดีและเป็นประโยชน์มากต่อร่างกายเรานั้นคือ ร่างกายจะได้รับโปรตีนจากเวย์โปรตีนซึ่งร่างกายจะเอาไปใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นยิ่งออกกำลังกายก็จะยิ่งเอาไขมันส่วนเกินไปใช้แล้วจะเปลี่ยนเป็นกล้ามเนื้อ ทำให้รูปร่างของเราดูกระชับได้สัดส่วนมากขึ้น
เวย์โปรตีนในปัจจุบันมีหลากหลายชนิดแตกต่างไปตามสัดส่วนและชนิดของโปรตีนหรือขนาดของสายกรดอะมิโนที่แตกต่างกันไป มีหลากหลายยี่ห้อหลากหลายผู้ผลิต นอกจากนี้เวย์สมัยนี้ยังมีการแต่งกลิ่นลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสนทรีให้กับผู้บริโภคที่อาจจะมีความชอบที่แตกต่างกัน โดยจะแต่งกลิ่นต่างๆเช่น ช็อกโกแลต วานิลลา สตอเบอรี่ ส้ม คุกกี้ และอื่นๆเพื่อช่วยให้ดูน่าทานมากขึ้น
แต่เนื่องจากผงเวย์นั้นเป็นผงเนื้อละเอียดจึงทำให้ผู้จำหน่ายบางรายที่อาจจะผสมสัดส่วนเองและนำมาขายในราคาที่ถูกกว่าราคาในท้องตลาดทั่วๆไป อาจมีการผสมสารบางอย่างที่อาจจะไม่ใช่เวย์โปรตีนแท้ลงไปหรืออาจจะเป็นเวย์ที่ผลิตไม่ได้มาตรฐานจากจีน เรื่องนี้เป็นเรื่องที่สำคัญมากเพราะนี้คือสิ่งที่คุณกินเข้าไป ราคาถูกแลกกับสุขภาพ เราผู้บริโภคที่อยู่ในยุคสมัยแห่งข้อมูลข่าวสารออนไลน์ควรพิจารณาและเลือกให้ดี จะดีกว่าไหมถ้ากินเวย์ที่ราคาแพงขึ้นมาหน่อยและชัวร์ว่าปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ สุขภาพเรานั้นมีค่ามากกว่าที่จะประเมินราคาได้ จะแลกมากับของถูกอย่างเดียวอาจจะไม่คุ้มค่าในระยะยาว เรื่องนี้คงต้องติดตามอ่านในหัวข้อถัดไปเกี่ยวกับเวย์ปลอมและผลกระทบที่อาจจะเกิดขึ้นต่อร่างกายหากกินเวย์ปลอม
สำหรับวันนี้แพรวก็คิดว่าบทความนี้อาจจะเป็นประโยชน์ต่อหลายๆคน ถ้าชอบอย่าลืมติดตามบล็อกหรือแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจหรือเพื่อนที่กำลังทานเวย์ได้นะคะ
เวย์ยอดเยี่ยมที่แนะนำ Gold Standard 100% Whey ของ Optimum Nutrition แบรนด์เกรด A คุณภาพพรีเมี่ยม ดูรายละเอียดสินค้าและสั่งซื้อได้ที่ #musclefoodshop
ใครมีความสงสัยหรืออยากรู้เรื่องเกี่ยวกับสุขภาพและอาหารเสริมต่างๆก็โพสต์สอบถามกันเข้ามาได้นะคะ แพรวก็เป็นคนนึงที่ชอบสงสัยชอบถามและชอบแบ่งปันเรื่องที่รู้มาให้คนอื่นๆคะ
ฝาก YouTube ช่อง Chloe Channel ไว้ด้วยนะคะ ขอบคุณคะ
#healthfitwithchloe #musclefoodshop #wonderwoman #chloechannel
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น